Le Salon MIAM revient à Alès du 20 au 23 novembre 2026
pour sa 33e édition !
Le Salon MIAM - Salon de la Gastronomie et des Produits du Terroir revient du vendredi 20 au lundi 23 novembre 2026 au Parc des expositions d’Alès, à Méjannes-lès-Alès.
Organisé par la Chambre de Commerce et d’Industrie du Gard, cet événement incontournable rassemble chaque année entre 20 000 et 25 000 visiteurs autour de la gastronomie, des produits locaux et des savoir-faire culinaires.
Pour cette 33e édition, plus de 150 exposants, dont 20 % de nouveaux participants, sont attendus. Producteurs, artisans, restaurateurs et professionnels du goût proposeront une grande diversité de produits, dans une ambiance conviviale et accessible à tous les budgets.
Le Japon à l’honneur, le Gard en vedette
Cette année, le MIAM met à l’honneur deux univers complémentaires : le Japon, pays invité d’honneur, et la gastronomie gardoise, représentée par le parrain de cette édition, Denis Martin, chef du restaurant La Belle Vie à Saint-Hilaire-d’Ozilhan, récompensé d’une première étoile au Guide Michelin au printemps 2026.
L’Espace Japon invitera les visiteurs à découvrir les traditions culinaires et artisanales du pays : spécialités à déguster, saké, thés, produits fermentés, céramiques, textiles, kimonos, laques et papiers japonais. Une exposition intitulée « Japon ça et là » présentera également des objets et œuvres d’artisanat traditionnel.
Plusieurs animations permettront de s’immerger dans la culture japonaise : démonstrations de tambours et de flûtes avec le groupe Luy Taiko, danses traditionnelles awa-odori, ateliers d’ikebana, de calligraphie et de création de porte-monnaie gamaguchi, démonstrations d’arts martiaux et découverte du port du kimono.
Côté gastronomie, le restaurant japonais IZAKAYAN proposera notamment ramen, gyozas, karaage et wagyu-don.
Des animations pour tous les publics
Le MIAM proposera de nombreuses animations tout au long des quatre journées :
· Des démonstrations culinaires japonaises, avec notamment le chef Watanabe du Consulat du Japon à Marseille, le vendredi 20 novembre à 17 h et plusieurs rendez-vous le samedi 21 novembre après-midi.
· Des ateliers sensoriels pour les enfants, les samedi 21 et dimanche 22 novembre, de 15 h à 17 h : reconnaissance des aliments, loto des odeurs et dégustations à l’aveugle.
· Deux concours professionnels inédits : le premier concours de la Route des brasseurs du Gard, le vendredi 20 novembre, et un concours organisé par la Fédération des Artisans Boulangers et Pâtissiers du Gard, le samedi 21 novembre, autour de cinq spécialités.
· La roue de la chance, avec de nombreux lots gourmands offerts par les exposants.
· Une grande tombola, permettant de gagner un voyage pour deux personnes à Tokyo, comprenant le vol au départ de Marseille, huit jours et six nuits, les transferts, l’hébergement avec petit-déjeuner et une activité.
· Une photo souvenir avec Loup Loup, dans l’espace paysager aménagé par Ginoux Paysagiste.
Un séminaire réservé aux professionnels de la restauration, consacré au « secret du saké », sera également animé par Sylvain Huet, organisateur du Salon du Saké, le samedi 21 novembre.
Les démonstrations culinaires : le programme des Saveurs du MIAM
Véritable scène gastronomique du salon, l’espace « Les Saveurs du MIAM » accueillera chefs, concours et rencontres gourmandes pendant les quatre jours. Les visiteurs pourront assister à des démonstrations, découvrir des recettes et échanger avec les professionnels.
Vendredi 20 novembre
14 h – 17 h : Battle des apprentis du Purple Campus Alès
Cinq apprentis s’affronteront autour de la cuisine japonaise :
- Eden Bulliard : gyoza au saumon ;
- Loan Cherel : ramen de saumon ;
- Lucas Estradier : ramen de saumon, sauce teriyaki et légumes de saison ;
- Manon Aidinian : tataki de saumon ;
- Sam Veygalier : nage de saumon.
17 h – 18 h : Cuisine japonaise
Le chef Watanabe, du Consulat japonais à Marseille, réalisera une démonstration autour des tempuras et makizushi.
Samedi 21 novembre
· 10 h – 11 h : Rencontres gourmandes et accords mets-vins avec le Domaine des Maladières et les Délices des Payres.
· 11 h – 12 h : Maxime Chenet, restaurant Entre vignes et garrigues, présentera un duo de sandre du Vidourle et escargot de la Vaunage, déclinaison d’artichauts et émulsion de livèche.
· 12 h – 13 h : Séverine Sagnet, restaurant Jacqueline, proposera une tartelette betteraves et framboises.
· 13 h – 14 h : Gérard Cabiron, Meilleur Ouvrier de France « Dessert glacé », présentera un éclair marron-cassis et une démonstration de glaces.
· 14 h – 15 h 20 : Benjamin Dehant du Konbini réalisera une démonstration de fabrication d’onigiri (omusubi).
· 15 h 20 – 16 h 40 : Tomohiro Wada présentera des croquettes modernes japonaises, notamment des croquettes crémeuses aux huîtres.
· 16 h 40 – 18 h : Noriko proposera une démonstration de cuisine familiale japonaise autour du nikujaga et du shogayaki.
Dimanche 22 novembre
· 10 h – 11 h : Rencontres gourmandes et accords mets-vins avec le Domaine de la Grand’Terre et la Pâtisserie Frizon.
· 11 h – 12 h : Philippe Poirey, restaurant La Fontaine aux poissons rouge, réalisera un tataki de thon sauce soja.
· 12 h – 13 h : Sylvère Vivien, d’Épices et Bon, présentera des mini-okonomiyaki au tataki de bœuf et à l’oignon doux de Vers-Pont-du-Gard.
· 13 h – 14 h : Rodolphe Belinguier, restaurant Au Gard’Manger, proposera un pâté-croûte automnal.
· 14 h – 15 h : Denis Martin, parrain du salon et chef du restaurant La Belle Vie, présentera sa recette : marinière de coquillages, risotto de céleri-rave à l’oignon doux des Cévennes, beurre iodé et citron noir.
· 15 h – 17 h : Battle des chefs. Trois chefs étoilés, Denis Martin (La Belle Vie), Sébastien Rath (Le Saint-Hilaire) et Guido Niño Torres (Likoké), s’affronteront autour d’un ingrédient commun : l’oignon doux des Cévennes.
· 17 h – 18 h : Un jeu de questions-réponses permettra au public d’échanger avec les trois chefs et de découvrir les coulisses de leur métier.
Lundi 23 novembre
La journée sera notamment consacrée à un menu complet proposé par la Confrérie des Restaurateurs des Métiers du Gard, avec des démonstrations réparties tout au long de la journée :
· 10 h – 11 h : Rencontres gourmandes et accords mets-vins avec la Cave de Cavillargues et les Chèvres d’Isèye.
· 11 h – 12 h : Mise en bouche. Vincent Croizard proposera une échine de porc de la ferme Beauregard marinée au dashi ; Cédric Gadille présentera une croquette de vieux Rodez au cœur coulant de Pélardon et velouté de cresson.
· 12 h – 13 h : Entrée. Lionel Wrazen réalisera une soupe miso à l’oignon doux des Cévennes, brandade et bouillon de taureau ; Tom Beugnies proposera un panais confit, pomme acidulée au yuzu kosho et condiment miso à l’ail noir.
· 13 h – 14 h : Plat. Cédric Gadille présentera une ballotine de volaille aux cèpes et aux châtaignes ; Grégory Miano proposera un saumon fondant aux graines de sésame, fèves, mangue et sauce ponzu.
· 14 h – 15 h : Dessert. Jason Turchet présentera un dessert chocolat, miso et haricots azuki ; Grégory Miano proposera un riz au lait et ananas caramélisé accompagné d’une mousse au sésame noir.
· 15 h – 16 h : Pâtisserie. Jason Turchet clôturera le programme avec une pavlova sakura, coing et gingembre.
Trois espaces pour se restaurer
Plusieurs possibilités de restauration seront proposées aux visiteurs :
- IZAKAYAN, le restaurant japonais, avec ses spécialités populaires ;
- Le Comptoir Gourmand, installé sur la mezzanine, pour une cuisine traditionnelle et généreuse ;
- La Maison Marcel, restaurant bistronomique mettant à l’honneur les produits frais, artisanaux et locaux.
