Moins d’un an après l’ouverture de leur nouvelle table Le Saint-Hilaire, le Chef Sébastien Rath et son épouse maîtresse de maison, Gwladys Rath, décrochent une première étoile
« En ces temps de changement, où nous nous sommes battus pour déplacer non seulement nos meubles mais aussi les idéaux culinaires, recevoir une première étoile au Guide Michelin résonne comme une marque de confiance et de soutien. Cette reconnaissance du Guide Michelin, moins d’un an après l’ouverture de notre nouvelle table, est pleine d'encouragement. Notre région est magnifique, nous avons des producteurs et artisans remarquables et les mettre à l’honneur chaque jour à travers ma cuisine et le service en salle orchestré par mon épouse est une chance inestimable. Décrocher cette première étoile dans le Gard est une fierté immense qui j’espère, encouragera d’autres tables voisines à embrasser le même chemin. C'est une aventure de chaque instant que de s'affirmer et de se réinventer, et cette étoile va nous guider encore davantage vers l'excellence. »
Véritables acteurs engagés dans la promotion de leur territoire, c’est dans un esprit ultra local que Sébastien et Gwladys valorisent les artisans et produits de la région. De l'orfèvrerie de la coutellerie aux délices de notre table, de la noblesse du bois travaillé par les menuisiers aux étoffes confectionnées par la Maison Tufferi, l'excellence locale est toujours privilégiée.
Pour Gwladys Rath, Présidente pendant 3 ans de l’association « entreprendre au féminin » et engagée dans des associations locales, cette distinction est bien plus que la reconnaissance d’un engagement culinaire. « Nous sommes très investis au niveau de l’hyper local et cette étoile Michelin est bien plus qu'une distinction gastronomique ; c'est la reconnaissance d'un dévouement profond au développement de notre région. C'est un témoignage de notre investissement non seulement dans la qualité de notre table mais également dans le dynamisme de notre territoire. Obtenir cette étoile, c'est reconnaître la valeur de ceux qui, au sein de notre magnifique région, osent rêver, entreprendre et se réaliser pleinement. C'est une victoire pour tous. »
C’est avec toute la brigade, clients et amis de La Table du Saint-Hilaire, que Sébastien et Gwladys Rath s’apprêtent à célébrer cette distinction et à redoubler de travail et de passion pour défendre avec honneur cette nouvelle responsabilité.
Le Saint-Hilaire - 5 rue André Schenk
30560 St Hilaire de Brethmas
Tel : +33 4 66 52 30 87
